飲食業職工總會
EATING ESTABLISHMENT EMPLOYEES GENERAL UNION
飲食業職工總會
EATING ESTABLISHMENT EMPLOYEES GENERAL UNION
中式飲食業技能提升計劃
教育統籌局轄下的技能提升計劃，由本會開辦以下的課程，現正招生，歡迎飲食業從業員報讀。 ( 政府已資助七成學費 ) 。
為持續提升飲食業僱員的就業競能力，進一步提高技能素質。自 2002年開始至今本會開辦「飲食業技能提升」課程已110多個班，超過2500人報讀。除了僱主調派員工參加，行業工友亦相當踴躍報讀，當中來自不同飲食機構，促進了本會與僱員溝通的渠道，共同提高本行業的服務水平。
各位學員請留意，以下部份課程學額已滿，但仍會招生續班。
課程名稱 |
上課日期 |
上課地點 |
費用 |
課程大綱 |
KR00402A (301) 基本食品安全與衛生(滿) |
06 年 3 月 13 日 至 3 月 23 日 晚上 7:00-10:00 ( 逢一、四 ) ( 共 4 節 ) |
旺角通菜街 155 號 華鴻大廈 1/F B 座 |
$130 |
香港食物衛生法例簡介；食物安全及衛生的重要；細菌的認識；污染預防指施及食物中毒；個人衛生操守、各類器皿、用具的清潔及消毒；食物鏈、食物色素、食物變質的危害等。 |
KR00402B (301) |
06 年 3 月 13 日 至 3 月 30 日 晚上 11:30-1:30 ( 逢一、四 ) ( 共 6 節 ) |
旺角通菜街 155 號 華鴻大廈 1/F B 座 |
$130 |
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KR00402C(301) |
06 年 3 月 27 日 至 4 月 6 日 晚上 7:00-10:00 ( 逢一、四 ) ( 共 4 節 ) |
旺角通菜街 155 號 華鴻大廈 1/F B 座 |
$130 |
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KR80402D(301) |
06 年 4 月 3 日 至 4 月 27 日 晚上 11:30-1:30 ( 逢一、四 ) ( 共 4 節 ) |
旺角通菜街 155 號 華鴻大廈 1/F B 座 |
$130 |
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KR00403 |
06 年 3 月 14 日 至 3 月 28 日 晚上 11:30-1:30 ( 逢二、五 ) ( 共 5 節 ) |
旺角通菜街 155 號 華鴻大廈 1/F B 座 |
$90 |
安全管理；物理因素引致的職業健康問題；人力提舉；化學因素引致的職業健康問題；生物因素引致的職業健康問題；工作環境 |
KW00421 |
06 年 3 月29日 至 5 月24日 晚上 7:00-10:00( 逢三 ) ( 共 8 節 ) |
旺角彌敦道 469 號 新光商業大廈 6/F |
$180 |
微型電腦基本結構；電腦標準鍵盤及滑鼠的正確使用；中文視窗系統基本應用；中文輸入法；文書處理 …. 等等 |
KR00434 |
06 年 4 月 24 日 至 5 月 15 日 下午 2:30-4:30 ( 逢一、四 ) ( 共 6 節 ) |
旺角通菜街 189-195 號永輝大廈 3 樓 |
$130 |
基本水吧服務及職責；酒水的認識；雞尾酒的知識及其他酒類認識；水吧器皿的使用、功能、維修、保管及存貨須知 |
KR00440 |
06 年 4 月 21 日 至 5 月 16 日 晚上 7:30-9:30 ( 逢二、五 ) ( 共 7 節 ) |
旺角通菜街 155 號 華鴻大廈 1/F B 座 |
$140 |
督導人員的責任；領導技巧及激發下屬人員技巧；溝通技巧、建立團隊及群體行為；授權技巧、策劃與跟進 |
KR00445 |
06 年 4 月 20 日 至 5 月 15 日 晚上 6:45-9:45 ( 逢一、四 ) ( 共 7 節 ) |
旺角通菜街 189-195 號永輝大廈 3 樓 |
$255 |
成本控制；食物保鮮及延長貯存方法；基本皮類的物理疏崧；五大基本加溫方法 ( 蒸、煎、炸、水煮、炕 ) ；基本調味方法 ( 烹前、烹中、烹後、刀具 ) |
課程名稱 |
上課日期 |
上課地點 |
費用 |
課程大綱 |
KR00447 |
06 年 5 月 18 日 至 6 月 8 日 晚上 6:45-9:45 ( 逢一、四 ) ( 共 7 節 )
|
旺角通菜街 189-195 號永輝大廈 3 樓 |
$285 |
麵粉時果的基本認識；利用時果粉製作時果、蔬果；酥製製作、水油皮製作、澄麵製作、其他日常點心原料製作各式各樣特色像生點心 |
KR00455 |
06 年 4 月 20 日 至 5 月 15 日 下午 6:45-9:45 ( 逢一、四 ) ( 共 7 節 ) |
旺角通菜街 189-195 號永輝大廈 3 樓 |
$285 |
運用點心製作技巧製作健康飽點、講解點心製作技巧、示範點心 ( 梅棗杏仁餅、桂花蓮子糕 … 等等 ) |
KR00456 熱醬汁的認識與製作 (滿) |
06 年 3 月 14 日 至 4 月 4 日 晚上 6:45-9:45 ( 逢二、五 ) ( 共 7 節 ) |
旺角通菜街 189-195 號永輝大廈 3 樓 |
$260 |
常用調味品的特性及五味的認識；汁醬的認識；香港常用汁醬的製作 |
KR00457 |
06 年 4 月 11 日 至 5 月 9 日 晚上 6:45-9:45 ( 逢二、五 ) ( 共 7 節 ) |
旺角通菜街 189-195 號永輝大廈 3 樓 |
$260 |
冷盤中常用的調味品特性及暸解南北中國菜的汁醬分別；冷盤在中國菜的重要性、冷盤中常用醬汁的製作 |
KR00450 |
06 年 3 月 15 日 至 5 月 3 日 晚上 6:45-9:45 ( 逢三 ) ( 共 7 節 ) |
旺角通菜街 189-195 號永輝大廈 3 樓 |
$275 |
基本素食認識；黃豆的認識及素菜製作方法；新派素 食之認識及製作方法；運用新派素食原料烹調素菜；傳統素菜的製作 |
KM00444 |
06 年 4 月 11 日 至 5 月 23 日 下午 2:30-5:30 ( 逢二 ) ( 共 7 節 ) |
旺角通菜街 227-229 號東威大廈 2 樓 |
$305 |
燒烤的基本認識；醬料的運用及注意事項；燒烤原理及火候的運用 |
KR00452 |
06 年 5 月 10 日 至 6 月 28 日 晚上 6:45-9:45 ( 逢三 ) ( 共 7 節 ) |
旺角通菜街 189-195 號永輝大廈 3 樓 |
$250 |
西菜烹調方法的基本知識；紅茶及咖啡製作；西餐頭盤的認識；上湯、清湯及西餐湯的認識；各種扒類的認識；燒焗菜、意大利粉及西式炒飯的認識 |
KR00451 |
06 年 5 月 16 日 至 6 月 23 日 晚上 6:45-9:45 ( 逢二、五 ) ( 共 12 節 ) |
旺角通菜街 189-195 號永輝大廈 3 樓 |
$460 |
潮菜之源；家禽類、水產類、蔬菜類的製作；飯、麵及甜品類 |
| 保健食療湯水的認識 | 06年3月30日至5月11日 晚上7:00-10:00(逢四)(共7節) |
佐敦道37號G統一大廈 2/F |
$245 |
中藥學楖論、中藥的炮製，歸經毒性的認識、中藥與食療湯水的認識及處理、中醫基礎理論簡介、陰陽五行,藏象和氣血津液的簡介 |