飲食業職工總會 

EATING ESTABLISHMENT EMPLOYEES GENERAL UNION

 

 

 

 

 

 

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中國國家職業資格證書考核

技能提 升課程

職業安全健康活動

 

中式飲食業技能提升計劃

教育統籌局轄下的技能提升計劃,由本會開辦以下的課程,現正招生,歡迎飲食業從業員報讀。 ( 政府已資助七成學費 ) 。

為持續提升飲食業僱員的就業競能力,進一步提高技能素質。自 2002年開始至今本會開辦「飲食業技能提升」課程已110多個班,超過2500人報讀。除了僱主調派員工參加,行業工友亦相當踴躍報讀,當中來自不同飲食機構,促進了本會與僱員溝通的渠道,共同提高本行業的服務水平。

各位學員請留意,以下部份課程學額已滿,但仍會招生續班。

 

課程名稱

上課日期

上課地點

費用

課程大綱

KR00402A (301)

基本食品安全與衛生(滿)

06 年 3 月 13 日 至 3 月 23 日

晚上 7:00-10:00 ( 逢一、四 ) ( 共 4 節 )

旺角通菜街 155 號

華鴻大廈 1/F B 座

$130

香港食物衛生法例簡介;食物安全及衛生的重要;細菌的認識;污染預防指施及食物中毒;個人衛生操守、各類器皿、用具的清潔及消毒;食物鏈、食物色素、食物變質的危害等。

KR00402B (301)

基本食品安全與衛生

06 年 3 月 13 日 至 3 月 30 日

晚上 11:30-1:30 ( 逢一、四 ) ( 共 6 節 )

旺角通菜街 155 號

華鴻大廈 1/F B 座

$130

KR00402C(301)

基本食品安全與衛生

06 年 3 月 27 日 至 4 月 6 日

晚上 7:00-10:00 ( 逢一、四 ) ( 共 4 節 )

旺角通菜街 155 號

華鴻大廈 1/F B 座

$130

KR80402D(301)

基本食品安全與衛生

06 年 4 月 3 日 至 4 月 27 日

晚上 11:30-1:30 ( 逢一、四 ) ( 共 4 節 )

旺角通菜街 155 號

華鴻大廈 1/F B 座

$130

KR00403

飲食業之職業安全

及健康

06 年 3 月 14 日 至 3 月 28 日

晚上 11:30-1:30 ( 逢二、五 ) ( 共 5 節 )

旺角通菜街 155 號

華鴻大廈 1/F B 座

$90

安全管理;物理因素引致的職業健康問題;人力提舉;化學因素引致的職業健康問題;生物因素引致的職業健康問題;工作環境

KW00421

基本電腦培訓

06 年 3 月29日 至 5 月24日

晚上 7:00-10:00( 逢三 ) ( 共 8 節 )

旺角彌敦道 469 號

新光商業大廈 6/F

$180

微型電腦基本結構;電腦標準鍵盤及滑鼠的正確使用;中文視窗系統基本應用;中文輸入法;文書處理 …. 等等

KR00434

中菜水吧專業認識

及操作

06 年 4 月 24 日 至 5 月 15 日

下午 2:30-4:30 ( 逢一、四 ) ( 共 6 節 )

旺角通菜街 189-195 號永輝大廈 3 樓

$130

基本水吧服務及職責;酒水的認識;雞尾酒的知識及其他酒類認識;水吧器皿的使用、功能、維修、保管及存貨須知

KR00440

領導技巧訓練

06 年 4 月 21 日 至 5 月 16 日

晚上 7:30-9:30 ( 逢二、五 ) ( 共 7 節 )

旺角通菜街 155 號

華鴻大廈 1/F B 座

$140

督導人員的責任;領導技巧及激發下屬人員技巧;溝通技巧、建立團隊及群體行為;授權技巧、策劃與跟進

KR00445

點心部基本理論

與操作

06 年 4 月 20 日 至 5 月 15 日

晚上 6:45-9:45 ( 逢一、四 ) ( 共 7 節 )

旺角通菜街 189-195 號永輝大廈 3 樓

$255

成本控制;食物保鮮及延長貯存方法;基本皮類的物理疏崧;五大基本加溫方法 ( 蒸、煎、炸、水煮、炕 ) ;基本調味方法 ( 烹前、烹中、烹後、刀具 )

 

 

課程名稱

上課日期

上課地點

費用

課程大綱

KR00447

麵粉時果特色精美點心

基本製作技巧

06 年 5 月 18 日 至 6 月 8 日

晚上 6:45-9:45 ( 逢一、四 ) ( 共 7 節 )

 

旺角通菜街 189-195

號永輝大廈 3 樓

$285

麵粉時果的基本認識;利用時果粉製作時果、蔬果;酥製製作、水油皮製作、澄麵製作、其他日常點心原料製作各式各樣特色像生點心

KR00455

健康點心製作

06 年 4 月 20 日 至 5 月 15 日

下午 6:45-9:45 ( 逢一、四 ) ( 共 7 節 )

旺角通菜街 189-195

號永輝大廈 3 樓

$285

運用點心製作技巧製作健康飽點、講解點心製作技巧、示範點心 ( 梅棗杏仁餅、桂花蓮子糕 … 等等 )

KR00456

熱醬汁的認識與製作 (滿)

06 年 3 月 14 日 至 4 月 4 日

晚上 6:45-9:45 ( 逢二、五 ) ( 共 7 節 )

旺角通菜街 189-195

號永輝大廈 3 樓

$260

常用調味品的特性及五味的認識;汁醬的認識;香港常用汁醬的製作

KR00457

冷醬汁的認識與製作

06 年 4 月 11 日 至 5 月 9 日

晚上 6:45-9:45 ( 逢二、五 ) ( 共 7 節 )

旺角通菜街 189-195

號永輝大廈 3 樓

$260

冷盤中常用的調味品特性及暸解南北中國菜的汁醬分別;冷盤在中國菜的重要性、冷盤中常用醬汁的製作

KR00450

素菜的基本認識製作(滿)

06 年 3 月 15 日 至 5 月 3 日

晚上 6:45-9:45 ( 逢三 ) ( 共 7 節 )

旺角通菜街 189-195

號永輝大廈 3 樓

$275

基本素食認識;黃豆的認識及素菜製作方法;新派素

食之認識及製作方法;運用新派素食原料烹調素菜;傳統素菜的製作

KM00444

燒味部基本認識製作

06 年 4 月 11 日 至 5 月 23 日

下午 2:30-5:30 ( 逢二 ) ( 共 7 節 )

旺角通菜街 227-229 號東威大廈 2 樓

$305

燒烤的基本認識;醬料的運用及注意事項;燒烤原理及火候的運用

KR00452

餐飲食品製作 (滿)

06 年 5 月 10 日 至 6 月 28 日

晚上 6:45-9:45 ( 逢三 ) ( 共 7 節 )

旺角通菜街 189-195

號永輝大廈 3 樓

$250

西菜烹調方法的基本知識;紅茶及咖啡製作;西餐頭盤的認識;上湯、清湯及西餐湯的認識;各種扒類的認識;燒焗菜、意大利粉及西式炒飯的認識

KR00451

潮菜的基本認識與製作

06 年 5 月 16 日 至 6 月 23 日

晚上 6:45-9:45 ( 逢二、五 ) ( 共 12 節 )

旺角通菜街 189-195

號永輝大廈 3 樓

$460

潮菜之源;家禽類、水產類、蔬菜類的製作;飯、麵及甜品類

保健食療湯水的認識

06年3月30日至5月11日

晚上7:00-10:00(逢四)(共7節)

佐敦道37號G統一大廈

2/F

$245
中藥學楖論、中藥的炮製,歸經毒性的認識、中藥與食療湯水的認識及處理、中醫基礎理論簡介、陰陽五行,藏象和氣血津液的簡介